<受付終了>SWAMPと学ぶ美食シリーズ〜超限定!プレミアム食材食べ比べ学〜

教授  藤原康 (よね蔵グループ新潟地区エリア料理長)
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)

開催日

2016年09月25日(日)17:00 ∼ 19:00 (開場 16:30)


申込締切:2016年09月15日

抽選日 :2016年09月15日

  • 授業レポート
  • 2016年9月26日 20:42

    9/25(日)、ケント大学「 SWAMPと学ぶ美食シリーズ~超限定!プレミアム食材食べ比べ学~ 」を開講しました。


    今回の授業はあのよね蔵グループの「ICHIE いちえ」で豪華食材食べ比べ+飲み放題ということでいつにも増して応募が殺到し、定員の2倍ほどの申込がありました。

    残念ながら落選してしまった皆様、申し訳ございません。。。


    【当日のメニュー】

    ・佐渡牛のトリッパ

    月間で1頭しか出荷しない佐渡牛を使用。ハチノス・センマイ・ギアラなど、希少性の高い部位がたっぷりと入った豪華な一品。

    ・佐渡産活南蛮海老と南蛮海老の食べ比べ~南蛮海老醤油で~

    ほとんど流通していない、佐渡産の活南蛮海老と数時間寝かせ旨みを出した南蛮海老の食べ比べ。今回はなんと生きた状態でご提供します。

    ・にいがた和牛肥育名人が育てた村上牛と田口ファームのにいがた和牛 食べ比べ

    「にいがた和牛肥育名人」は優れた生産者に与えられる称号。この称号を持つ生産者によって育てられた和牛2種を、素材本来の味を引き立てるためにローストし、豪華に食べ比べ!

    ・魚沼産天然きの子 卵とじと天恵姑のバター焼き

    ・氷温熟成 佐渡産コシヒカリの釜戸炊き 銅鍋御飯と県産こしひかりの食べ比べ

    ・いちごカンパニーの苺を使った生ハムハモンセラーノマスカルポーネ添え

    屋内LED栽培によって栽培された高糖度の苺と生ハムの塩気、そしてマスカルポーネのまろやかさが絶妙な味わいを演出。

    ・2時間飲み放題

    酒器によって、味がいかに変わるか県内外の日本酒を飲み比べます。



    まず今回の教授、よね蔵グループ新潟地区エリア料理長の藤原康さんから料理の説明がありました。

    そして、今回の授業ために酒屋「長谷川屋」の長谷川さんが来てくださり、各料理に合うお酒について、また同じお酒でもグラスやおちょこを変えるだけで、味にどんな変化があるのかということを教えていただきました。

    これで予習もバッチリ!

    お酒も料理もより一層おいしく食べられますね♪


    そしていつものようにナビゲーターSWAMPの音頭で乾杯!


    そして次々と運ばれて来る料理たち


    ”プレミアム食材食べ比べ学”というだけあって、あちこちで「これとこれ、どっちが好みですか?」「私はこっちの方が好みですね」といったお話が聞こえてきました。


    ですが結局は…全部おいしい!!

    これに尽きるなという感じでした。

    下の肥えた食通たちも唸る絶品料理のオンパレードだったのではないでしょうか。


    さらに、もともと料理は6品の予定だったのですが、特別に2品を追加してくださるという太っ腹っぷりを見せてくれました!

    さすがICHIEさん…


    どれが追加された料理か、メニューと写真を見て比べてみてくださいね♪


    もちろんどの料理も抜群においしかったのですが、個人的に一番衝撃を受けたのはきのこの卵とじです!

    きのこはしいたけを使っていたのですが、肉のようなジューシーさもあり、しいたけの概念を超えた、メインとしても十分に満足できる逸品でした!

    参加者のみなさんにとっても衝撃的だったようで、ご飯に乗せて丼にしたいとの声多数笑


    躍動感溢れる食べっぷりのナビゲーターSWAMP笑


    楽しい時間はあっという間で、最後に参加者の方々に授業の参加認定書を渡し、今回の授業は終了となりました!

    参加していただいた皆様ありがとうございました!!


    そして教授をはじめとする、今回の授業にご協力してくださった皆様、本当にありがとうございました!


今回の教室 ICHIE いちえ
住所 新潟県新潟市中央区天神2-137-37

地図を見る

定員 23名
授業料 4,000円(料理7品+2H飲み放題)
教授 藤原康 (よね蔵グループ新潟地区エリア料理長)
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)
授業詳細 今回の美食シリーズは、大人の空間「ICHIE いちえ」で開講!これからグランドメニュー化される、新潟の“美味しい”を詰め込んだコースをいち早く味わえます。和と洋が織りなす、ちょっと贅沢なこの授業をお見逃しなく!

【当日のメニュー】
・佐渡牛のトリッパ
月間で1頭しか出荷しない佐渡牛を使用。ハチノス・センマイ・ギアラなど、希少性の高い部位がたっぷりと入った豪華な一品。

・佐渡産活南蛮海老と南蛮海老の食べ比べ〜南蛮海老醤油で〜
ほとんど流通していない、佐渡産の活南蛮海老と数時間寝かせ旨みを出した南蛮海老の食べ比べ。今回はなんと生きた状態でご提供します。

・にいがた和牛肥育名人が育てた村上牛と田口ファームのにいがた和牛 食べ比べ
「にいがた和牛肥育名人」は優れた生産者に与えられる称号。この称号を持つ生産者によって育てられた和牛2種を、素材本来の味を引き立てるためにローストし、豪華に食べ比べ!

・魚沼産天然きの子 卵とじと天恵姑のバター焼き

・氷温熟成 佐渡産コシヒカリの釜戸炊き 銅鍋御飯と県産こしひかりの食べ比べ

・いちごカンパニーの苺を使った生ハムハモンセラーノマスカルポーネ添え
屋内LED栽培によって栽培された高糖度の苺と生ハムの塩気、そしてマスカルポーネのまろやかさが絶妙な味わいを演出。

・2時間飲み放題
酒器によって、味がいかに変わるか県内外の日本酒を飲み比べます。
懇親会 無し
備考 ※参加は20歳以上となります。
※参加は抽選となります。
※抽選結果は申込締切から2日以内にメールでお知らせします。
※受講確定後のキャンセルは授業1週間前より授業料同等のキャンセル料をいただきます。

藤原康 (よね蔵グループ新潟地区エリア料理長)

20歳から料亭にて修行し、10年前によね蔵グループに入社。和食一筋27年。仕入れから調理まで一貫してやること、素材をいかに活かすかをモットーに料理を作っている。
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)

2005年からラジオパーソナリティーのキャリアを積みイベントMC ( 司会 ) や商品開発、プロデュースなど幅広い分野で活動を広げる。 10代の頃からSWAMP ( スワンプ ) の愛称で作詞やライブパフォーマンス、CDリリースなど音楽活動も手がけるRAPアーティストとして頭角を現す。その独創的なRAP(フリースタイル)が認められMCバトルでは数々の優勝経験をもつ。現在RAP講師としても活動し生徒たちとの曲作りにも貢献。また、ラジオでは曲のセレクトはもちろん、ミキサー、ディレクションなど総合的にプロデュースするミュージックナビゲーターとしても活動中。他にも食にこだわりを持つ美食家としても知られ大手飲食店とのコラボメニュー開発、「新潟ラーメンバトル」のプロデューサーとしても有名。ケント大学も食への飽くなき探究心から「SWAMPと学ぶ美食シリーズ」をプロデュース。 現在、ラーメン店と毎月限定メニューを開発するニイガタラーメンラボを主宰。

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