<受付終了>SWAMPと学ぶ美食シリーズ 南極の基地料理と絶景の旅

教授  井口剛 (bistrot cachetteオーナー/第53次日本南極地域観測隊 越冬隊調理主任)
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)

開催日

2016年04月17日(日)17:00 ∼ 19:30 (開場 16:30)


申込締切:2016年04月14日

抽選日 :2016年04月14日

  • 授業内容はこちら
  • 2016年3月16日 11:36

    ケント大学【SWAMPと学ぶ美食シリーズ 南極の基地料理と絶景の旅】の予習です。


    みなさん南極ってどんなところかご存知ですか?


    シロクマが生息してそうですよね?

    でもシロクマは北極にしかないです。


    ペンギンが生息してそうですよね?

    ペンギンはいます。ウサギもいます。ウサギは足が長いです(笑)



    長期滞在した人にしか分からない南極の真実を、南極観測隊に参加したことがあるビストロ カシェットのオーナーシェフ井口さんに写真を交えてレポートしていただきます。


    一部の画像をご覧下さい。

    ↑パブリックイメージどおりですね。



    ↑幻想的です!



    ↑これはすごい!きっと美しいだろうなぁ。実際に目で見てみたいなぁ。



    ↑以外にも土がみえるのですね!


    ↑みなさん、スキーやスノーボードを背負っていますね。滑れる場所があるということですね???



    皆様も徐々に興味が湧いてきたのでは?

    ビストロのオーナーシェフの授業なので、今回はおいしい料理と食べて、さらには南極の話を聴くという二部構成に仕上げました。


    料理は昭和基地で人気の高かった洋食を中心に構成しています。

    クラシックな料理ながら、丁寧に仕上げた料理が並ぶコースメニューです。



    この授業に参加して一緒に南極について学びましょう!


今回の教室 bistrot cachette(ビストロ カシェット)
住所 新潟市中央区花園1−6−1

地図を見る

定員 30名
授業料 4,500円
教授 井口剛 (bistrot cachetteオーナー/第53次日本南極地域観測隊 越冬隊調理主任)
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)
授業詳細 南極観測隊に料理人として参加した経験を持つオーナーが、SWAMPと学ぶ美食シリーズに登場!
今回は趣向を変えて、食事とトークの二部構成で開催します。

南極時代に特に人気があった料理を中心にオリジナルメニューにて開催。
また料理だけではなく、南極で撮影した写真のスライドショーを見ながら、現地の様子をレポートもあり。
南極というと一面氷に閉ざされた極寒の地というイメージですが、実際にその風景を見てきたオーナーのお話は必聴です。
南極に旅することは簡単にはできませんが、この授業に参加して、南極を旅した気分になりましょう!


第一部:昭和基地で人気があった料理によるビュッフェコース
■当日のメニュー
・ローストビーフ
・きのことパンチェッタのクリームパスタ
・自家製フレンチマスタードドレッシングのシーフードサラダ
・チーズリゾットのライスボールコロッケ
・フライドポテト
・3種のチーズが香る焼きカレー
※2.5H飲み放題

第二部:ゆっくりとお酒を飲みながら南極の話を聞いてみよう!
人間を寄せ付けない極地での生活について、シェフがレポートをします。
たくさんの写真とともに南極での生活について学びましょう。
質問も可能な限りお答えします。
さらに南極からまさかのサプライズが・・・!?!?


■お食事とお飲物について
食事は1時間30分程度、南極トークは1時間程度を予定しています。
南極トーク中もドリンクのオーダーは受付いたします。



ファミリーでもご参加OKです。
南極の話をぜひお子様にも聞かせて上げてください!
■子供料金
小学4年生以下 2,000円(フード・ドリンク代込)
小学5年生以上18歳以下 2,250円(フード・ドリンク代込)
※お子様とのご参加の場合には以下のアドレスまで人数をお知らせください。→ daigaku@fmkento.com
懇親会 無し
備考 ※参加は抽選となります。
※抽選結果は申込締切から2日以内にメールでお知らせします。
※受講確定後のキャンセルは授業1週間前より授業料同等のキャンセル料をいただきます。

井口剛 (bistrot cachetteオーナー/第53次日本南極地域観測隊 越冬隊調理主任)

南魚沼市出身。 豪雪地帯出身で幼い頃より雪に慣れ親しんで育った影響か、幼少期から南極に強い憧れを抱いていた。 料理の道に進み、洋食業界で腕を磨くも、幼い頃からの夢だった南極観測隊の参加を決意。 平成23年から平成25年まで第53次日本南極地域観測隊越冬隊に料理人として参加。 隊の仕事を終了した後、新潟駅前にbistrot cachetteをオープン。 南極時代に隊員に提供した料理を南極料理として提供している。
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)

2005年からラジオパーソナリティーのキャリアを積みイベントMC ( 司会 ) や商品開発、プロデュースなど幅広い分野で活動を広げる。 10代の頃からSWAMP ( スワンプ ) の愛称で作詞やライブパフォーマンス、CDリリースなど音楽活動も手がけるRAPアーティストとして頭角を現す。その独創的なRAP(フリースタイル)が認められMCバトルでは数々の優勝経験をもつ。現在RAP講師としても活動し生徒たちとの曲作りにも貢献。また、ラジオでは曲のセレクトはもちろん、ミキサー、ディレクションなど総合的にプロデュースするミュージックナビゲーターとしても活動中。他にも食にこだわりを持つ美食家としても知られ大手飲食店とのコラボメニュー開発、「新潟ラーメンバトル」のプロデューサーとしても有名。ケント大学も食への飽くなき探究心から「SWAMPと学ぶ美食シリーズ」をプロデュース。 現在、ラーメン店と毎月限定メニューを開発するニイガタラーメンラボを主宰。

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授業の詳細等は、お気軽にお問い合わせ下さい。