<受付終了>タイフードクッキング学

教授  Gail Trakolsap(ゲイル・タコンサプ) (タイ料理講師/パン・スイーツ研究家)

開催日

2016年02月21日(日)11:00 ∼ 14:00 (開場 10:45)


申込締切:2016年02月14日

抽選日 :2016年02月14日

  • 授業内容はこちら
  • 2016年1月18日 16:59

    Tamarind sause salad(サラダ)
    タイではポピュラーな豆科のトロピカル植物タマリンドを使った甘酸っぱいソースのサラダです
    タイの気取っていない家庭料理を作って、食べてみようという試みのこの授業。

    タイ出身の料理研究者から、タイの日常を教えてもらいましょう。



    実習1

    ■Pad mee kati(パッド ミー キティ)
    ココナッツソースを使った米粉の焼きそば


    日本ではお目にかかることのないタイの調味料を使います。


    ■Keang som(カンク サン)
    タイ中央部で一般的に食べられている酸っぱくて辛いスープです


    缶詰のイワシのトマト煮を使っています。



    ■Tamarind sause salad(サラダ)
    タイではポピュラーな豆科のトロピカル植物タマリンドを使った甘酸っぱいソースのサラダです


    タマリンドペーストという調味料をです。

    タマリンドとは豆科の植物で、甘酸っぱいジャムのような味です。


    教授のゲイルさん。日本語もバッチリなので質問にも答えてくれるはず。

    ちなみにゲイルさんは母国でもふっくらしたパンを作ることができるようになるにはということを研究するために来日した研究者です。

    タイは日本のようなふっくらしたパンがないらしいです。





    ここからは予告です。

    この粉は日本で言うところの古代米の米粉です。

    タイで作られるお米の米粉で、商業的には日本未上陸です。



    これは上の粉を使って作ったシフォンケーキです。

    心地の良いつぶつぶ感がのこった米粉で、だからといって口の中に残ることもなく、本当に美味しいシフォンケーキでした!


    ゲイルさんはこれと美味しいお茶でもだせば、お店が出せるんじゃないかなと思うほどです。



    なんとこのシフォンケーキを作って食べる授業も4月頃に開催予定です。

    このシフォンケーキは本当に絶品です!

    情報公開を楽しみにお待ちください!


  • 授業レポート
  • 2016年2月22日 19:49

    ケント大学【タイフードクッキング学】のレポートです。

    この授業はタイ出身の教授ゲイルさんから、現地の生活者料理を教えてもらいました。



    みなさん、初めての調味料が多いので、作り方にも興味津々。



    デモンストレーションでまずは教授が作った料理に対して、たくさんの質問が。



    その後、それぞれのチームに分かれて調理開始。



    熱心に質問する姿も見られました。



    完成した米粉のビーフンとサバとエビのスープ。



    楽しい料理教室となりました!


今回の教室 クロスパルにいがた5F 調理実習室
住所 新潟市中央区礎町通3ノ町2086

地図を見る

定員 20名
授業料 2700円
教授 Gail Trakolsap(ゲイル・タコンサプ) (タイ料理講師/パン・スイーツ研究家)
授業詳細 タイ出身の教授にタイの家庭料理を学びましょう。
日本ではなかなか流通していない調味料やスパイスをふんだんに使います。
例えばソイペーストソースは
トムヤムクンやヤムウンセンなど代表的な料理とは違い、一般的な家庭料理を味わってみましょう。

この日習う料理は以下の3品です。
■Pad mee kati(メイン)
ココナッツソースを使った米粉の焼きそば

■Keang som(スープ)
タイ中央部で一般的に食べられている酸っぱくて辛いスープです
イワシのトマト煮を使っています

Tamarind sause salad(サラダ)
タイではポピュラーな豆科のトロピカル植物タマリンドを使った甘酸っぱいソースのサラダです


■授業の流れ
・教授挨拶
・教授によるデモンストレーション
・班に分かれて各自料理
・試食
・感想&意見交換 など

【持ち物】
三角巾または帽子、エプロン
懇親会 無し
備考 ※参加は抽選となります。
※抽選結果は申込締切から2日以内にメールでお知らせします。
※受講確定後のキャンセルは授業1週間前より授業料同等のキャンセル料をいただきます。

Gail Trakolsap(ゲイル・タコンサプ) (タイ料理講師/パン・スイーツ研究家)

タイ出身。経営工学学士。家族がパン屋を営んでいた影響でパンやスイーツのビジネスに興味を持ち、それらの研究のために来日。タイの家庭料理も得意とする。野菜などを使用した健康的なスイーツや、日本未上陸のタイの米粉パウダーを使ったシフォンケーキの普及に日々奮闘中。愛称はアビちゃん、または、ゲイルちゃん。

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授業の詳細等は、お気軽にお問い合わせ下さい。