<受付終了>SWAMPと学ぶ美食シリーズ 忘年会スペシャル 究極ブリ三昧学

教授  品田 裕志 (旬海佳肴 一家・新潟ふるまち志津川水産 一家部 店主)
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)

開催日

2015年12月13日(日)17:00 ∼ 20:00 (開場 16:30)


申込締切:2015年12月04日

抽選日 :2015年12月04日

  • 授業内容はこちら
  • 2015年11月6日 16:05

    シリーズ3回目となる今回のテーマは「寒ブリ」!

    10kgを超える超新鮮な寒ブリを目の前で捌き、刺身&寿司を提供します!


    この厳ついやつが・・・

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    こうなった!!!

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    司会進行のSWAMP(スワンプ)くん。

    寿司の研究をしています。

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    だいぶ難しい顔をしていますが・・・

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    何かひらめいたのか笑っている・・!!

    きっと光明が見えたのでしょう。


    SWAMPくん曰く「今でこれ旨さだったら、イベント当日の12月13日は、ブリの状態はMAX」だそうです。

    ブリの成長すらも予見するSWAMPくん、頼もしいです!

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    続いてブリ以外の料理に対するチェックも怠りません。

    これは一家が考案した新しい新潟名物「たれ唐」!

    たれかつの唐揚げヴァージョン!

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    うますぎて、たまらんらしいです(笑)。

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    当日は頭や骨なども余すことなくしっかりと料理として提供します!

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    今回はさらに日本酒の酒蔵による試飲ブースを作ります!

    しかもなんと4社!(予定)

    おちょこを持って、お好きな日本酒を飲むことができるあれです!

    こちらも見逃せないです。



    日本酒選びは抜かりなし。

    一家店長のケイタさんと入念にお酒をチェックしています。

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    美食好き、お酒好きは必ずチェックのイベントです!


  • 授業レポート
  • 2015年12月14日 18:27

    新潟を代表する人気居酒屋 旬海佳肴一家で行われた【SWAMPと学ぶ美食シリーズ 忘年会スペシャル 究極ブリ三昧学】のレポートです。


    20kgオーバーの佐渡産寒ブリを目の前で捌き、ブリを堪能しちゃおうという企画でした。

    教授はもちろんこの方!一家グループ代表の品田裕志さん!



    さらにこの授業では4つの人気酒蔵が試飲ブースを展開!


    越後酒造場の加藤健太郎さん。

    新潟市北区の酒蔵で小さいながら造るお酒には定評あり!



    青木酒造の相田実さん。

    鶴齢でおなじみの青木酒造。雪男(写真中央)などユニークな銘柄もあります。



    八海酒造の高野友香さん。

    越後で候赤ラベル(純米吟醸)は1年間寝かせた熟成酒!



    朝日酒造の渡辺繁樹さん。


    朝日山萬寿(大吟醸)!貫禄があります!



    そして酒蔵さんの調整をしてくれた本間酒舗の本間隆太郎さん。



    SWAMPの乾杯で授業スタート!



    そして今回主役、20kgの佐渡産寒ブリ!

    デカイ!!



    公開解体スタート。


    わずか5分足らずで解体完了。



    そしてこんなにおいしい料理に!


    激レアメニュー!ブリの胃袋の唐揚げ!



    サービス精神満載の品田教授はウニのはだか握りを限定4名でサービス提供(笑)



    さらに酒蔵から前掛けやお酒があたるジャンケン大会を開催。


    前掛けが当たったラッキーな人たち。



    50名を超える参加者の皆様とともに最高に盛り上がる宴となりました!


今回の教室 旬海佳肴 一家
住所 新潟市中央区東大通1−11−3

地図を見る

定員 50名
授業料 5,000円
教授 品田 裕志 (旬海佳肴 一家・新潟ふるまち志津川水産 一家部 店主)
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)
授業詳細 美食のエンターテイメント!

冬の日本海を代表する魚「寒ブリ」。今回の授業では10kgオーバーの寒ブリを目の前で捌き、料理をします!ダイナミックに捌いた刺身や寿司だけでなく、余すことなくブリを食べ尽くす料理の数々。
お食事はそれ以外にも一家を代表する人気メニューもつ鍋を始め、絶対にお腹いっぱいになるボリュームでご用意します。
さらに新潟を代表する酒蔵4社がお料理ごとにおすすめのお酒を紹介してくれる日本酒ブースを特設!
今年を締めくくる豪華な美食をご堪能ください!


■注目のポイント
・寒ブリを目の前で捌くアクティブクッキング
・酒蔵からおすすめのお酒を紹介してくれる日本酒ブース
・豪華賞品が当たる抽選会


■当日のメニュー
・ブリ刺
・ブリにぎり
・ブリのアラ汁
・ブリの兜焼き(アトラクションメニュー)
・一家名物国産牛のフレッシュもつ鍋
・水菜サラダ
・新潟新名物 たれ唐 など

■出店酒蔵(50音順)
・青木酒造
・朝日酒造
・越後酒造場
・八海醸造
上記4社が試飲ブースを出店します。
おちょこを持ってお好みの日本酒を探してみてください!
懇親会 無し
備考 ※申込締切は締め切り日の18:00までとなります。
※参加は抽選となります。
※抽選結果は申込締切から2日以内にメールでお知らせします。
※受講確定後のキャンセルは授業1週間前より授業料同等のキャンセル料をいただきます。

品田 裕志 (旬海佳肴 一家・新潟ふるまち志津川水産 一家部 店主)

新潟駅前【旬海佳肴 一家】古町【新潟ふるまち志津川水産 一家部】の店主。食材の素の旨さをそのままで味わって頂くことを第一のコンセプトとし、全メニュー「精一杯の低価格」で提供中。この仕事が好きで好きでたまらなく、常にお客様の笑顔を見たがっている。
SWAMP (FM KENTOグルメナビゲーター/ラップアーティスト)

2005年からラジオパーソナリティーのキャリアを積みイベントMC ( 司会 ) や商品開発、プロデュースなど幅広い分野で活動を広げる。 10代の頃からSWAMP ( スワンプ ) の愛称で作詞やライブパフォーマンス、CDリリースなど音楽活動も手がけるRAPアーティストとして頭角を現す。その独創的なRAP(フリースタイル)が認められMCバトルでは数々の優勝経験をもつ。現在RAP講師としても活動し生徒たちとの曲作りにも貢献。また、ラジオでは曲のセレクトはもちろん、ミキサー、ディレクションなど総合的にプロデュースするミュージックナビゲーターとしても活動中。他にも食にこだわりを持つ美食家としても知られ大手飲食店とのコラボメニュー開発、「新潟ラーメンバトル」のプロデューサーとしても有名。ケント大学も食への飽くなき探究心から「SWAMPと学ぶ美食シリーズ」をプロデュース。 現在、ラーメン店と毎月限定メニューを開発するニイガタラーメンラボを主宰。

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授業の詳細等は、お気軽にお問い合わせ下さい。