<受付終了>初心者の為の燻製学

教授  加藤俊 (WEST新潟店フィッシング・キャンプ担当バイヤー)

開催日

2015年10月03日(土)13:00 ∼ 15:00 (開場 12:30)


申込締切:2015年09月18日

抽選日 :2015年09月18日

  • 授業内容はこちら
  • 2015年8月27日 11:31

    秋は絶好のキャンプシーズン!

    キャンプと言えばBBQ!そんなあなたのBBQをグッとリッチにアップグレードするのが燻製です。


    ごっつい燻製機もありますが、この授業ではいかに手軽に燻製を楽しめるかを主題に学びます。


    教授はWEST新潟店の加藤俊さん。キャンプ料理はおてのものです。



    この授業では試食を中心として、どんどんいろんなものを燻していきます!


    煙をまともに受けてしますと目がしみます(笑)



    ベーコンやハムなどの保存食となるような燻製は一日ではできないし、難しかったりもします。

    なのでこの授業は「手軽に燻製を楽しむ」ことでBBQが「格段にアップグレード」させるということに集中します。

    それなので面倒な下ごしらえが必要なものがほとんどありません。


    ふた付きBBQコンロの使い方も伝授します!


    スペアリブも燻製しちゃいます。


    卵やチーズの燻製も。その他、あっと驚く魚介の燻製なども提供する予定です!

  • 授業レポート
  • 2015年10月5日 15:07

    燻すという最高のスパイスを学びます!

    今回習ったものはベーコンやスモークサーモンなど手間も時間もかかる燻製ではなく、BBQや家庭でプラスαの味付けとして手軽にできる燻製です。

    とは言え、そこはギアのプロ集団WESTさん仕事!本当に簡単な手順にも関わらずどの試食もおいしい♪

    そんな幸せなレポートをどうぞ。



    毎回受付サインを作ってくれます♪


    ブース設営中のWEST加藤さん。燻させたら右に出る人はいません!


    大型の薫製機。こちらは温燻(低い温度でゆっくりと味をつける)をしています。中身はチーズと玉子。


    参加者も興味津々。


    いきなり温燻の燻製機をオープン!チーズ&玉子登場!


    本当にひと手間なのにアップグレード感がすごすぎました!


    こちらは高さが15cmくらいしかない燻製機。これでできるのかと思っていたら、逆にこちらのほうが勝手がいいものもあるそうです!


    薄型の燻製機ではホタテ(ボイル済み)と海老の魚介ツートップを。こちらは熱源が近く熱燻(高い温度で具材にも火を入れながら燻製にする)向きだそうです。


    わずか10〜15分でこんなに美味しい飴色に!


    フタ付きなので水分が抜けず、プリッとしています。


    海老もぷりぷりで、しかも殻ごと食べれるほどに!


    最後は燻製BBQ!


    炭に直接燻製チップを投入!ワイルドです!


    スペアリブを並べます。このあとフタをしてしっかりと焼きます。こちらもフタがあることで余計な水分を逃がさずに焼くことができました。


    試食中。とまりません!


    たまりません!


    燻製を難しく考えず、気軽に楽しめるようになったらと思います!

    ご参加の皆様お疲れさまでした!


    協力:WEST新潟店 https://www.west-shop.co.jp/web/


今回の教室 WEST新潟店
住所 新潟市中央区神道寺南2−3−26

地図を見る

定員 16名
授業料 1,800円
教授 加藤俊 (WEST新潟店フィッシング・キャンプ担当バイヤー)
授業詳細 燻製と聞くとちょっと難しそうと考える人も多いかもしれません。 そんな方におすすめの授業です! ベーコンなどの保存食を作るための燻製は確かに初心者には難しいかもしれませんが、 自宅やキャンプで簡単にできる燻製もあるのです! 玉子やチーズなどの簡単なものから、燻製でBBQをより楽しむ方法などを伝授します。 すぐに使える簡単レシピも大公開。 またキャンプやBBQに役立つギアの紹介もあり! 完全手ぶらでOKなのでお気軽にご参加ください。


■授業の流れ
・薫製の仕組みの紹介
・簡単レシピの紹介と試食
・フタ付きコンロを使った燻製BBQの紹介
・燻製やBBQギアの紹介
・燻製チップなどの紹介 など


注意事項
試食をいくつかご用意します。ドリンクはご持参ください。
懇親会 無し
備考 ※参加は抽選となります。
※抽選結果は申込締切から2日以内にメールでお知らせします。
※受講確定後のキャンセルは授業1週間前より授業料同等のキャンセル料をいただきます。

加藤俊 (WEST新潟店フィッシング・キャンプ担当バイヤー)

加茂市出身。15歳からフライフィッシングを愛好し、趣味を生かしアウトドアギアのプロショップWESTに入社。現在はキャンプ用品のバイヤーを務めるギアマスター。またダッチオーブンや燻製の講習の講師を務めるなど、アウトドア料理にも精通している。

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授業の詳細等は、お気軽にお問い合わせ下さい。